Gestione Magazzino per Ristoranti
Giacenza materie prime, inventari e scarico automatico

Scarico automatico delle scorte per ricetta alla chiusura del conto.

Le materie prime definite nella ricetta di ogni prodotto vengono scalate automaticamente dal magazzino in base alla quantità venduta nel momento in cui un conto viene chiuso. Questo elimina la necessità per il personale di cucina di inserire i consumi a mano e mantiene la quantità residua nel sistema sempre coerente con l'utilizzo reale. La stessa operazione ricalcola il costo attuale con il metodo AVCO, così puoi vedere il tuo margine di profitto in tempo reale.

Avvisi di scorta bassa — avvisa prima che le materie critiche finiscano.

Quando una materia prima raggiunge la soglia minima da te impostata, il sistema ti avvisa così puoi riordinare per tempo. Questo evita la situazione di scoprire che un ingrediente critico è finito durante un servizio intenso e di dover togliere voci dal menu. La tua pianificazione degli acquisti si basa sul movimento reale di magazzino anziché su supposizioni.

La schermata di inventario registra lo scarto tra giacenza fisica e di sistema.

Nella schermata di inventario inserisci la quantità effettiva a scaffale e il sistema la confronta con lo stock registrato per calcolare automaticamente la differenza. Poiché le discrepanze risultanti vengono registrate, puoi vedere chiaramente quale materia prima è incoerente e indagarne la causa. Dopo l'inventario, il saldo di sistema viene corretto per coincidere con la realtà, così i tuoi report restano affidabili.

Registrazione di sprechi e perdite — vedi dove avviene la perdita.

La materia prima che diventa inutilizzabile per deterioramento, versamenti, resi o preparazione errata viene registrata come scarto, e quella quantità viene scalata dal magazzino separatamente. Poiché le registrazioni vengono conservate insieme alle loro cause, puoi osservare in quale materiale e per quale motivo si è verificata la perdita. Vedere le voci di scarto ricorrenti ti consente di adottare misure concrete per ridurre gli sprechi.

Vedere quali materie della cucina stanno finendo invece di tirare a indovinare

Poiché le detrazioni avvengono per ricetta quando un conto viene chiuso, le quantità residue sulla schermata di magazzino restano aggiornate durante la giornata, così lo chef non deve più controllare il magazzino a occhio. Poiché i materiali che si avvicinano alla soglia minima fanno scattare un avviso, vedi esattamente quale ingrediente sta per finire sullo schermo anziché tirare a indovinare.

Completare l'inventario di fine mese in minuti anziché ore

Nella schermata di inventario inserisci la quantità effettiva di ciascuna materia prima e, poiché il sistema calcola istantaneamente la differenza rispetto allo stock registrato, non devi più fare sottrazioni a mano. Poiché le discrepanze sono elencate su un'unica schermata, puoi terminare l'inventario rapidamente e correggere il saldo anziché spendere ore in calcoli articolo per articolo.

Ridurre gli sprechi da sovrordinazione e prodotti deteriorati

Registri come scarto la materia prima deteriorata o inutilizzabile insieme alla sua causa e puoi vedere in quale materiale la perdita si verifica ripetutamente. Grazie all'avviso di stock minimo, acquisti anche in base al consumo reale anziché ordinare in eccesso, riducendo la quantità di prodotto che si deteriora prima della scadenza.

Abbinare le vendite al movimento delle scorte per individuare le carenze in anticipo

Poiché ogni vendita crea un movimento di magazzino basato sulla ricetta quando il conto viene chiuso, la quantità di prodotto venduto coincide con la quantità di materia prima scalata. Quando la differenza rilevata durante un inventario viene confrontata con questa corrispondenza, puoi notare una perdita o un ammanco che le vendite non possono spiegare prima che sia troppo tardi e indagarne la causa.

Blog RoxPos — Guide

Tutte le Funzionalità