Coût réel des matières en moyenne mobile pondérée (AVCO).
RoxPos valorise chaque achat de matière première selon la méthode du coût moyen pondéré (AVCO) ; lorsque vous achetez le même ingrédient à des prix différents, le système combine la quantité en stock existante avec le nouvel achat pour recalculer automatiquement le coût unitaire actuel. À la clôture d'une commande, les ingrédients de la recette sont déduits du stock à ce coût à jour, de sorte que votre dépense en matières premières reflète la réalité plutôt qu'une estimation. À mesure que les prix fluctuent, votre coût se met à jour de lui-même, sans aucune correction manuelle.
Coût du produit basé sur la recette et marge bénéficiaire instantanée.
Pour chaque article du menu, vous définissez par une recette la quantité de chaque ingrédient utilisé, et RoxPos additionne les coûts AVCO actuels de ces ingrédients pour obtenir le coût total réel de l'article. En comparant ce coût au prix de vente, la marge bénéficiaire de l'article devient visible instantanément. Ainsi vous voyez ce qu'un plat rapporte réellement, à partir des données des ingrédients plutôt que de suppositions.
Rentabilité du menu — quel article rapporte, lequel fait perdre ?
En combinant les données de vente avec les coûts des recettes, RoxPos révèle quel bénéfice ou quelle perte génère chaque article de votre menu. Vous pouvez placer côte à côte des articles très vendus mais peu margés et des articles peu vendus mais rentables, et évaluer votre menu selon sa rentabilité réelle. Cela vous permet de décider à partir de chiffres de ventes et de coûts réels plutôt que de l'intuition.
Calculez l'impact sur les prix avant la hausse des coûts.
Lorsque le prix d'achat d'une matière première change, RoxPos le répercute via le coût AVCO mis à jour sur tous les articles contenant cet ingrédient, de sorte que vous voyez quels articles et quelles marges la hausse affecte. En comparant votre prix de vente actuel au nouveau coût, vous pouvez évaluer de combien la marge se réduit avant de modifier le moindre prix. Cela vous permet de prendre des décisions tarifaires fondées sur des données, avant que la pression des coûts ne s'installe.
