La mayoría de los informes de stock muestran cuánto vendió. Pero la pregunta importante suele ser la contraria: ¿qué producto no se vende y tiene dinero parado en el estante, y cuál se vende tan rápido que se agotará antes de que acabe la semana? En RoxPos el informe Análisis de movimiento de stock responde a las dos.
¿Dónde está el informe?
En el panel web, vaya a Existencias ▸ Informes ▸ Análisis de movimiento de stock. Arriba elige el rango de fechas, el almacén (o Todos los almacenes) y, si quiere, el nombre de un producto; el informe muestra el stock de la sucursal elegida en el panel. Los botones PDF y Excel lo exportan, y el botón de tique imprime el resumen en la impresora de tiques.
Resumen: la situación en cinco líneas
- Umbral de inmovilización (días): cuántos días hacia atrás mira el informe para considerar inmovilizado un artículo.
- Artículos inmovilizados y Valor del stock inmovilizado: cuántos artículos están parados y el importe total retenido en el estante.
- Artículos con salidas: el número de artículos que tuvieron salidas en el periodo.
- Artículos con poco stock / agotados: artículos cuyo stock durará menos de 3 días o ya se acabó.
Stock inmovilizado
Aquí aparecen los artículos con stock pero sin ninguna salida en el periodo elegido, empezando por el mayor valor de stock. Si el periodo es inferior a 30 días, por ejemplo si eligió solo hoy, el informe mira los últimos 30 días, para que los productos que simplemente no se vendieron hoy no llenen la lista. Un artículo que entró en stock por primera vez dentro de ese plazo tampoco cuenta como inmovilizado.
- Stock y Valor del stock: la cantidad disponible y su valor a coste medio.
- Última salida: la fecha de la última venta o consumo; «Nunca» si no ha habido ninguna.
- Inmovilizado (días): días desde la última salida o, si nunca la hubo, desde el primer movimiento de stock.
Stock de alta rotación
Aquí aparece cada artículo con salidas en el periodo, ordenado por cantidad de salida de mayor a menor. Las columnas muestran cuánto aguantará el stock:
- Cantidad de salida: salida total del periodo, descontadas las devoluciones de venta.
- Media diaria: la cantidad de salida dividida entre los días del periodo.
- Cobertura (días): cuántos días dura el stock actual a este ritmo.
- Estado: «Queda poco» si el stock dura menos de 3 días, «Agotado» si no queda nada.
¿Qué cuenta como salida y qué no?
El informe mide el consumo, no cada bajada de stock. Esta diferencia es importante para que la lista de inmovilizado sea correcta:
- Cuenta: ventas (descontadas las devoluciones, incluidos los ingredientes que descuentan las recetas), consumo del personal, consumo de producción y traspasos a otra sucursal.
- Con un almacén elegido: cuenta cada traspaso que sale de ese almacén. Sin almacén, los traslados entre almacenes de la misma sucursal no cuentan; si no, el producto se contaría otra vez en su siguiente venta.
- No cuenta: mermas, faltantes de recuento, reinicios de stock, salidas sin documento y devoluciones de compra. Un producto que se estropeó y se tiró no se vendió, por eso sigue en la lista de inmovilizado. Los documentos de stock anulados tampoco cuentan.
Qué hacer después de leer el informe
- Los artículos del principio de la lista de inmovilizado son los que más dinero retienen: deje de pedirlos, déles visibilidad en el estante o en el menú y revise el precio si hace falta.
- Dé de baja en Mermas, con su motivo, los productos estropeados o caducados; así el valor del stock vuelve a ser real.
- Para los artículos marcados «Queda poco», fije un nivel en Niveles de stock crítico; cuando el stock baje a ese nivel recibirá un aviso por artículo.
- Compare la cobertura con el plazo de entrega del proveedor: si la entrega tarda 4 días, el pedido para un stock de 3 días ya llega tarde.
Listas largas
En pantalla se muestran los primeros 500 registros de cada sección. Si una lista se corta, debajo se indica que está limitada a los primeros 500 registros y aparece el botón «Cargar todo»; al cambiar las fechas, el almacén o la búsqueda, la lista vuelve con los primeros 500. Las líneas del resumen siempre se calculan sobre todos los artículos.
Para configurar avisos con niveles críticos, vea la guía de stock crítico; para mermas y tipos de documento, el artículo sobre movimientos de stock. El módulo completo está en la página de control de stock.