Im Artikel Was ist ein Küchendisplay (KDS)? haben wir das Prinzip erklärt. Hier geht es um die Einrichtung: welche Artikel auf den Bildschirm kommen, wo Papierbons bleiben und was sich bei Selbstbedienung und Online-Bestellungen ändert.
Einstellung und Berechtigung einschalten
Das Küchendisplay ist keine eigene App, sondern ein Menü im Webpanel und in der mobilen App. Es wird pro Filiale über den KDS-Schalter unter Einstellungen › Allgemeine Einstellungen › Küche und Rezepte eingeschaltet; ab Werk ist er aus. Um das Menü zu sehen, braucht ein Benutzer die Berechtigung für das Küchendisplay, die ebenfalls standardmäßig aus ist. Am saubersten ist ein eigener Küchenbenutzer, der nur diese Berechtigung hat.
Den Bildschirm lesen
- Zähler: Die Zähler OFFEN, IN ARBEIT und FERTIG oben dienen zugleich als Filter. Die Bons sind nach Alter sortiert, der älteste steht oben; jede Karte zeigt Tisch, Bonnummer, Kellner und verstrichene Zeit.
- Produktdetails: Gewählte Optionen (Extras, weggelassene Zutaten, Garstufe) und die Notiz zur Position stehen auf einem gelben Etikett unter dem Produktnamen. Der Koch muss die Rechnung nicht öffnen.
- Markieren: Ein Tipp auf eine Positionszeile markiert nur diese Position als fertig; die Tasten unten auf der Karte bringen den ganzen Bon weiter. Fertige Bons rutschen in die Leiste am unteren Rand, SERVIERT nimmt sie vom Bildschirm.
- Ton: Bei einem neuen Bon ertönt einmal ein Signal. Im Panel wählen Sie den Ton über das Lautsprechersymbol im Kopf des Bildschirms oder unter Allgemeine Einstellungen › Benachrichtigungstöne; in der mobilen App schaltet der Lautsprecher in der oberen Leiste Ton und Vibration ein oder aus.
Druckerfilter und Papierbons
Bei eingeschaltetem KDS legen Sie im selben Bereich fest, welche Drucker den Bildschirm speisen. Standard ist „Alle“. Wählen Sie Drucker aus, zeigt der Bildschirm nur Artikel, die an diese Drucker gehen, nach derselben Regel wie der Küchenbon: zuerst die Druckerzuordnung des Produkts, sonst die seiner Kategorie. Wählen Sie etwa den Drucker der warmen Küche, erscheinen Getränke für die Bar nicht. Die Option „Ohne Drucker“ hält auch Artikel ohne Zuordnung auf dem Bildschirm. Wird ein Bon als FERTIG markiert, gilt das nur für die sichtbaren Positionen. Die Zuordnungen beschreibt die Seite Küchendrucker-Verwaltung.
Über das Papier entscheidet der Schalter „Keine Küchenbons drucken, wenn KDS aktiv ist“. Steht der Filter auf „Alle“, wird kein Bestellbon gedruckt; sind Drucker ausgewählt, entfallen nur deren Bons, und andere Stationen wie die Bar drucken weiter. Zahlungsbelege, Rechnungen, Stornobelege und der automatische Bon für Online-Bestellungen sind davon nicht betroffen.
Selbstbedienung: erst bezahlen, dann kochen
Beim Tischservice lautet die Reihenfolge Bestellung, Zubereitung, Bezahlung; schließt der Tisch, verschwinden die Positionen vom Bildschirm. Bei Selbstbedienung zahlt der Gast zuerst, die Küche bereitet danach zu. Schalten Sie dafür im Panel die Option „Selbstbedienung“ für bezahlte Tische ein: Positionen von Tischen, die in den letzten 12 Stunden geschlossen wurden, bleiben sichtbar, bis die Küche SERVIERT tippt. Ab Werk ist die Option aus.
Online-Bestellungen und Fertig-Meldung
- Online-Bestellungen: Angenommene Plattformbestellungen erscheinen auf demselben Bildschirm mit Plattformnamen und dem Etikett AUSSER HAUS; weggelassene Zutaten stehen als „(-) Zwiebel“. Ein Online-Bon bewegt sich immer als Ganzes.
- Meldung an den Kurier: Wird ein Online-Bon als FERTIG markiert, geht auch der Schritt „zubereitet“ an die Plattform, sofern die Bestellung ihn hat; die Übergabe bleibt an der Kasse.
- Meldung an den Kellner: Wird ein Tischbon als FERTIG markiert, erhält das Personal dieser Filiale mit Zugriff auf Tischbestellungen eine Benachrichtigung in der mobilen App, und auf der Tischkarte erscheint ein grünes Abzeichen. Unter Einstellungen › Benachrichtigungsverwaltung legen Sie für „Tischbestellung fertig“ und „Online-Bestellung fertig“ fest, wer sie bekommt: Alle, Ausgewähltes Personal oder Aus. Mehr im Artikel über Restaurant-Benachrichtigungen.
Checkliste für die Einrichtung
- Gerät: Ein Tablet oder Computer, der fest in der Küche bleibt, genügt; stellen Sie ihn fern vom Dampf auf, wo das Signal zu hören ist.
- Benutzer: Legen Sie für die Küche einen Benutzer an, der nur die Berechtigung für das Küchendisplay hat.
- Filter: Ordnen Sie Produkte ohne Drucker zu oder wählen Sie „Ohne Drucker“. Der Filter gilt für die ganze Filiale, alle Küchendisplays dort zeigen also dieselbe Liste.
- Papier: Drucken Sie in den ersten Tagen parallel zum Bildschirm, danach schalten Sie den Druckverzicht ein. Steht der Filter auf „Alle“, druckt kein Gerät mehr einen Bestellbon, auch nicht an der Bar.
- Selbstbedienung und Meldungen: Zahlen Gäste zuerst, schalten Sie die Selbstbedienung ein und legen Sie fest, wer die Fertig-Meldung erhält. Alle Funktionen auf der Seite Küchendisplay.