Le rapport de clôture résume les ventes du jour en quelques cartes ; sans savoir ce que dit chacune, l'écart entre l'argent du tiroir et le chiffre à l'écran devient affaire d'interprétation. Savoir quel encaissement tombe sur quelle carte, comment la TVA est calculée ou ce qu'affiche la carte des additions ouvertes transforme une liste de chiffres en outil de décision. Voici la clôture RoxPos, section par section.
Comment la journée comptable est calculée
RoxPos découpe la journée selon les horaires et le fuseau de l'établissement, et non selon le jour calendaire. Dans un lieu ouvert jusqu'à 2 h, les ventes après minuit sont rattachées à la même journée comptable ; sans horaires définis, le jour calendaire s'applique. Le rapport s'ouvre pour aujourd'hui, la semaine, le mois ou une plage personnalisée.
Cartes d'encaissement : espèces, carte, autres et crédit
La carte Espèces ne totalise que le type de paiement fixe Espèces, et la carte Carte que le type fixe Carte bancaire. Les types que vous ajoutez ensuite, comme le titre-restaurant, apparaissent sous Autres, et la section de ventilation par type indique combien chacun a encaissé. La vente à crédit est le montant porté aux comptes clients et dispose de sa carte. Les pourboires ne se mêlent pas aux ventes : le cas échéant, ils ont leur propre carte.
Chiffre d'affaires, TVA et additions ouvertes
La TVA est calculée sur une carte distincte pour chaque taux ayant des ventes, les prix étant considérés TTC : vous lisez donc le montant par taux directement sur ces cartes. La carte Remise est la somme des remises d'article et d'addition. La carte Additions ouvertes n'affiche pas la dette client : elle affiche le total des additions ouvertes à l'instant, quel que soit l'intervalle ; la voir tomber à zéro à la clôture signifie que toutes les tables sont fermées.
Sections produits, groupes et personnel
La section des ventes par produit donne quantité, unité et montant ; celle des groupes de produits montre la répartition selon les groupes définis dans les réglages. La Performance par utilisateur liste le nombre d'additions, les ventes, les remises, le montant annulé et la moyenne de chacun. Le résumé d'utilisation des tables indique le nombre moyen de couverts et la durée d'ouverture des tables. Pour voir de quels articles se compose une addition et qui a encaissé, ouvrez le rapport Détail des additions closes.
Résultat et export
Le rapport Résultat affiche ventes totales, coût total, marge brute et taux de marge, en synthèse et par produit. Le coût provient du coût moyen (AVCO) de la fiche de stock correspondant au code produit ; un produit sans coût sur sa fiche compte pour zéro et affiche 100 % de marge. Les rapports se téléchargent en PDF (synthèse ou détail) et Excel, et la clôture peut aussi s'imprimer sur l'imprimante à tickets.
- En comptant la caisse, comparez avec la carte Espèces ; en cas d'écart, examinez les encaissements par type dans le Détail des additions closes.
- Si vous en avez l'autorisation, un encaissement enregistré avec le mauvais type se corrige sur l'addition close dans la même journée comptable.
- Vérifiez les produits affichant 100 % de marge dans le Résultat ; cela signifie presque toujours que la fiche de stock n'a pas de coût.
- Le widget d'écran d'accueil de l'application mobile, sur iOS et Android, actualise le chiffre du jour, les totaux espèces et carte et les additions ouvertes à chaque synchronisation.
Lire la clôture toujours dans le même ordre aide à repérer tôt les écarts de caisse et les coûts manquants. Consultez notre guide du reporting en restauration pour savoir quel rapport répond à quelle question, ainsi que la page système de rapports.