Même dans un établissement avec salle, une partie des ventes ne s'assoit jamais à une table. L'un vient chercher un sac à emporter, l'autre appelle pour une livraison. Si ces ventes sont ajoutées au plan comme « Table 12 », deux problèmes apparaissent : le taux d'occupation est faux et l'addition n'indique pas à qui elle appartient. Le service à emporter et par téléphone sépare précisément cela.
Activer : des ventes avec leur propre section
Lorsque vous activez le service à emporter et par téléphone dans les réglages généraux, une nouvelle section apparaît à côté des tables sur l'écran de caisse. Elle ne fait pas partie du plan de salle : les fiches ouvertes ici ne modifient ni le nombre de tables, ni le taux d'occupation, ni les rapports de salle. Désactivée, rien ne change.
Deux types : à emporter et livraison
- À emporter : le client vient chercher sa commande. Un nom ou un téléphone suffit ; aucune adresse n'est demandée.
- Livraison (commande par téléphone) : la commande part à une adresse. L'adresse ne peut pas rester vide, car c'est elle que lit le livreur.
- Les deux types suivent la même logique d'addition : ajouter des articles, envoyer en cuisine, encaisser, imprimer le ticket.
Quand les coordonnées du client sont-elles obligatoires ?
Le client est demandé à l'ouverture de la fiche, mais il n'est pas obligatoire : en plein coup de feu, prenez d'abord la commande et complétez ensuite. L'obligation se situe à l'encaissement. Si aucun compte n'est sélectionné au passage au paiement, le système vous arrête ; pour une livraison, l'adresse est également exigée. Ainsi aucun encaissement ne se fait sur une commande sans propriétaire connu.
Pas de seconde sélection à l'écran de paiement
Si vous avez saisi le client à l'ouverture, l'écran de paiement affiche déjà ce compte : vous ne cherchez pas deux fois les mêmes informations. Pour les ventes nécessitant des données de facturation, la même fiche est utilisée, et le client transmis à la caisse fiscale vient également d'ici. Voir l'article sur le suivi des comptes.
Une ligne distincte dans les rapports : à emporter ou livraison ?
Dans le rapport des comptes et factures, chaque ligne indique son type de vente : salle, à emporter ou livraison. Des questions comme « combien rapporte l'activité à emporter » ou « le panier moyen en livraison dépasse-t-il celui de la salle » trouvent leur réponse dans le rapport, sans registre séparé. La lecture de la clôture est expliquée dans l'article sur le rapport de clôture.
Une fiche vide ouverte par erreur
Une fiche vide créée par erreur peut être supprimée tant qu'aucun article n'y figure. Dès qu'il y a des articles ou un encaissement, les règles normales s'appliquent : l'annulation demande une autorisation et laisse une trace. L'objectif est de corriger facilement un faux clic sans rendre l'historique des ventes modifiable à la main.
Le service à emporter et par téléphone s'intègre à votre flux existant, du bon de cuisine au ticket fiscal : aucun module séparé à apprendre. Pour regrouper en plus les commandes des plateformes sur un seul écran, voyez l'article sur la gestion des commandes en ligne.