Un avviso di scorta critica è utile solo finché il dato di magazzino è corretto, e quel dato dipende da cosa scala una vendita. Se un prodotto ha una ricetta e anche il tracciamento scorte attivo, non è chiaro quale dei due venga usato; i prodotti messi sotto tracciamento senza un solo acquisto vanno in negativo a ogni vendita. Per questo la gestione del magazzino di RoxPos rende prima visibile la regola di scarico e poi vi collega l'avviso.
Cosa si scala alla vendita? Una sola regola
- Prodotto con tracciamento scorte attivo, materia prima o semilavorato: si scala il suo stock proprio. Anche se ha una ricetta, alla vendita non viene usata; la ricetta vale solo in produzione.
- Tracciamento disattivo, prodotto con ricetta: se la gestione ricette è attiva, si scalano gli ingredienti della ricetta. È l'impostazione giusta per ciò che si prepara al momento, come un toast o un caffè.
- Tracciamento disattivo e nessuna ricetta, oppure prodotto con ricetta mentre la gestione ricette è disattivata: dal magazzino non si scala nulla.
- Prodotti di produzione propria: quando un documento di produzione carica un prodotto a magazzino, il suo tracciamento si attiva automaticamente. Gli ingredienti si scalano una volta, in produzione, e la vendita scala il prodotto stesso: niente viene scalato due volte. Approfondimento nell'articolo sui documenti di produzione e il costo.
Il badge colorato nella schermata delle ricette
Nell'elenco di Gestione ricette ogni prodotto ha un badge: verde significa tracciamento scorte disattivo e la vendita scala la ricetta; rosso significa tracciamento attivo e si scala lo stock proprio del prodotto. Quando apri la ricetta di un prodotto tracciato, la schermata ti avvisa anche lì. Pure la scheda prodotto mostra un avviso quando un prodotto ha una ricetta ma il suo stock proprio è tracciato. Per il lato dei costi, vedi la nostra guida al costo delle ricette.
Il menu Tracciamento scorte: tutti i prodotti in un elenco
Il menu Tracciamento scorte, sotto Magazzino, mostra tutti i prodotti della filiale in un unico elenco: numero di ingredienti della ricetta, numero di movimenti di magazzino e data dell'ultimo, scorta attuale e l'etichetta Scalato alla vendita. L'etichetta indica il risultato della regola: stock proprio, ingredienti della ricetta o nulla. Filtri: tracciamento attivo, tracciamento disattivo, tracciato senza movimenti, con ricetta, ricetta con tracciamento attivo, materia prima. Lo stesso menu è presente nell'app mobile.
L'uso più utile è la pulizia. Col tempo il tracciamento può essere stato attivato per errore su centinaia di prodotti: non hanno acquisti né inventari e vanno in negativo man mano che si vendono. Filtra i prodotti tracciati senza movimenti, seleziona quelli visibili, disattiva il tracciamento in blocco e salva; vengono salvate solo le righe modificate, in un'unica volta. Materie prime e semilavorati sono sempre tracciati e il loro interruttore è bloccato.
La schermata Livelli di scorta critica
La schermata Livelli di scorta critica, sotto Magazzino, riunisce in un elenco i prodotti tracciati, le materie prime, i semilavorati e gli articoli di magazzino non collegati a un prodotto. Ogni riga mostra la scorta attuale accanto a una casella per il livello critico. Un articolo al suo livello o sotto appare come Critico, uno a zero come Esaurito e uno sotto zero come Scorta negativa, tutti in rosso. L'interruttore Solo sotto soglia riduce l'elenco a ciò che va ordinato.
Quando arriva la notifica?
Quando un articolo scende al suo livello critico o sotto, la notifica viene inviata una volta per articolo e non si ripete con le vendite successive. Contano le vendite al tavolo, tramite QR e online. Per riattivarsi, l'avviso attende un vero carico di magazzino: un acquisto, un'eccedenza di inventario, una produzione, un trasferimento in entrata, una giacenza iniziale o un carico senza documento riporta la scorta sopra il livello e, se l'articolo scende di nuovo, la notifica torna. L'annullamento o il reso di una vendita non la riattiva. Se imposti un livello su un articolo la cui scorta è già a quel livello o sotto, parte subito una notifica. I destinatari si scelgono nella riga Scorta critica di Gestione notifiche: tutti, personale scelto o disattivato.
Configurazione in cinque passi
- Attiva la gestione ricette nelle impostazioni generali; assegna una ricetta ai prodotti preparati al momento e lascia disattivo il tracciamento scorte.
- Attiva il tracciamento scorte per i prodotti che acquisti e rivendi così come sono (acqua in bottiglia, bibite in lattina).
- Nel menu Tracciamento scorte controlla i prodotti con ricetta e tracciamento attivo e quelli tracciati senza movimenti; disattiva in blocco il tracciamento superfluo.
- Inserisci i livelli dei tuoi articoli nella schermata Livelli di scorta critica e salva.
- Scegli i destinatari di Scorta critica in Gestione notifiche e registra regolarmente acquisti e inventari con i documenti di movimento di magazzino.